南京林业大学研究生，南京林业大学研究生院
核心提示：近日，南京林业大学轻工与食品学院吴彩娥教授团队在农林科学领域一区TOP期刊Postharvest Biology and Technology （IF=6.751） 发表题为“Novel physical treatments （pulsed light and cold plasma） improve the quality of postharvest apricots after long-distance simulated transportation”的研究论文。……（世界食品网-www.sh
近日，南京林业大学轻工与食品学院吴彩娥教授团队在农林科学领域一区TOP期刊Postharvest Biology and Technology （IF=6.751） 发表题为“Novel physical treatments （pulsed light and cold plasma） improve the quality of postharvest apricots after long-distance simulated transportation”的研究论文。硕士研究生华晓雯为第一作者，李婷婷副教授为本文唯一通讯作者，南京林业大学为第一完成单位。
小白杏属于蔷薇科。它是来自中国新疆的优质水果，含有β-胡萝卜素、多酚、糖、矿物质和抗氧化物质。它在抑制结肠癌和保护骨骼和心血管系统方面显示出巨大的益处。采后运输是杏果实分配的必要条件，但运输过程中的振动是杏品质劣化的主要原因之一。据估计，大约30-40%的损失发生在销售链中，其中运输过程中的机械损坏是一个重要部分。运输过程中的振动应力损伤可由冲击、压缩和振动引起。振动损伤会导致许多水果的细胞损伤、疾病敏感性、水分迁移和衰老。
近年来，非热食品处理技术引起了广泛关注，如冷等离子体、脉冲光、紫外辐射和脉冲电场。介质阻挡放电（DBD）等离子体和强脉冲光（IPL）处理是实现微生物安全和保持新鲜食品特性的有前景的非热技术。DBD和IPL通过不同的因素增强细胞膜中的物质运输；前者通过空化和组织破坏，后者通过植物细胞膜的光穿孔。故本文探究脉冲强光（IPL）和介质阻挡放电等离子体（DBD）技术（在模拟运输振动之前）对小白杏（Prunus armeniaca L ）在贮藏期间品质的影响。
结果表明，模拟运输振动引起的伤害加速了杏采后贮藏品质的恶化。经DBD和IPL处理后，减轻了杏果振动损伤的情况，抑制了杏果实表面的微生物生长。通过增强杏果实内非酶抗氧化体系（总酚、总黄酮、ABTS和DPPH自由基清除活性）和增加抗氧化酶活（SOD、PPO、POD和CAT），提高杏果实的抗氧化能力，减少细胞结构损伤和抑制水分迁移。总体而言，DBD和IPL处理抑制了杏果实在振动机械损伤下的不利生理变化，保持了其感官和营养质量，延长了货架期。
该研究工作获得了国家重点研发专项（2019YFD1002300）、江苏省政府奖学金计划（2019）、江苏省农业科学院自主创新项目（CX（21）3030）和江西省林业局研究项目（No.202012）的资助。
日期：2022-09-20
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